Pasta de semilla de loto

La pasta de semillas de loto es un ingrediente muy valorado en los postres chinos, apreciado por su calidad rica y lujosa. Elaborada a partir de semillas de loto secas, su preparación es un verdadero acto de dedicación. Primero, las semillas se cuecen a fuego lento hasta que se ablandan. Luego, se machacan hasta obtener una pasta fina y se mezclan con azúcar y aceite para lograr una consistencia suave y dulce.

En la cocina china, la pasta de semillas de loto se somete a una preparación adicional. Se cocina en seco con azúcar caramelizada y aceite vegetal, lo que resulta en una textura rica, dulce y sedosa con un sutil toque de caramelo. Esto la convierte en el relleno perfecto para una variedad de delicias, incluyendo los pasteles de luna, baozi, pasteles dulces y bollos de semillas de loto.

Sin embargo, debido al alto costo de las semillas de loto, las versiones comerciales de la pasta de semillas de loto a menudo incorporan pasta de frijol blanco como sustituto. Esto no solo la hace más asequible, sino que también introduce diferentes variaciones en sabor y color.