Put chai ko

Put chai ko es un apreciado bocadillo en Hong Kong, reconocido por su pastel de pudín dulce y consistente, que mantiene su forma incluso fuera del molde. El pastel se elabora con una mezcla de azúcar blanca o morena, harina de arroz de grano largo, almidón de trigo o maicena, y ocasionalmente frijoles rojos. La masa se cuece al vapor en tazones de porcelana, luego se enfría y se sirve a temperatura ambiente. Tradicionalmente, se utilizan dos palillos de bambú para disfrutar del pastel, pero hoy en día, a menudo se vende en bolsas de plástico.

Este delicioso manjar también es conocido en inglés por diversos nombres, incluyendo Put chai pudding, Earthen bowl cake, Bootjaigo, Red bean pudding, o simplemente Put chai ko.

Put chai ko tiene sus raíces en Taishan, China, y llegó a Hong Kong, donde se popularizó a principios y mediados de la década de 1980. Inicialmente, era una comida callejera vendida por vendedores ambulantes con carritos. Actualmente, se puede encontrar en algunas pastelerías chinas o en vendedores callejeros. A veces, el pastel se sirve en palitos de bambú, dándole apariencia de paleta.

Los sabores clásicos de Put chai ko incluyen azúcar blanca simple, azúcar morena, azúcar simple con frijoles azuki y azúcar morena con frijoles del género Vigna. Ya sea que lo pruebes con o sin frijoles, este pastel al vapor tradicional cantonés es una sabrosa pieza del patrimonio culinario de Hong Kong.