Rollo de huevo

Los rollitos de huevo son un aperitivo frito muy apreciado que a menudo se encuentra en los restaurantes chinos estadounidenses. Estas delicias crujientes suelen estar rellenas de una mezcla de repollo rallado, cerdo molido y otros ingredientes sabrosos, todo envuelto en una masa de harina de trigo y frito a la perfección. Generalmente se sirven calientes, acompañados de una variedad de salsas para mojar, como salsa de pato, salsa de soja, salsa de ciruela o mostaza picante. Los rollitos de huevo son una opción común en los platos combinados chinos estadounidenses, a menudo acompañados de arroz frito y galletas de la fortuna.

Los orígenes de los rollitos de huevo son un tanto inciertos y sujetos a debate. Aunque comparten similitudes con los rollitos de primavera chinos, los rollitos de huevo tienen su propio toque distintivo. Se cree que el moderno rollito de huevo americano fue creado en un restaurante chino en la ciudad de Nueva York a principios de la década de 1930, posiblemente por los chefs Lung Fong o Henry Low. Los rellenos típicos pueden incluir brotes de bambú, cerdo asado, camarones, cebolletas y castañas de agua, pero el repollo sigue siendo un ingrediente clave en la mayoría de las recetas contemporáneas.

Curiosamente, a pesar de su nombre, los rollitos de huevo usualmente no contienen huevo en el relleno, y la envoltura puede o no contener huevo. La razón del "huevo" en el nombre sigue siendo un poco misteriosa, ya que los huevos no son una característica prominente del plato. Los rollitos de huevo americanos se destacan de los rollitos de primavera tradicionales que se encuentran en la cocina de Asia Oriental, gracias a su exterior más grueso y masticable.

En los restaurantes estadounidenses, a menudo encontrarás rollitos de huevo servidos junto a rollitos de primavera. Los rollitos de primavera pueden tener un relleno frío envuelto en papel de arroz, o pueden estar fritos con una envoltura más delgada y crujiente hecha de masa de trigo o arroz. Por lo general, los rollitos de primavera son más pequeños en diámetro en comparación con los rollitos de huevo americanos. Las diferencias en los ingredientes y métodos de preparación distinguen a los rollitos de huevo americanos de sus contrapartes asiáticas tradicionales.