Sachima

Sachima, conocido también como sàqímǎ o shāqímǎ, es un popular aperitivo chino compuesto por tiras de masa frita esponjosa unidas con un jarabe dulce. Es comparable a los Rice Krispies Treats estadounidenses. Existen diversas variantes regionales de sachima, cada una con sus propias particularidades:

1. Manchú: En la cocina manchú, el sachima se elabora con harina, mantequilla y azúcar de roca, resultando en un dulce que es disfrutado tanto por niños como por adultos en toda China continental.

2. Cantonés: La versión cantonesa es ligeramente más dulce y suele incluir ingredientes como semillas de sésamo, pasas o coco rallado. Su textura puede oscilar entre masticable y crujiente. Esta variedad es común en muchos barrios chinos en el extranjero, incluyendo Hong Kong.

3. Fujian: Las empresas de Fujian producen sachima empaquetado que normalmente contiene sésamo y se elabora con harina de trigo, aceite vegetal, huevo, leche, azúcar granulada y azúcar de malta. Esta versión tiende a ser menos dulce que la cantonesa.

4. Birmano: En Myanmar, un aperitivo similar llamado mayway mont se prepara con granos inflados de arroz glutinoso de maduración temprana y se une con jarabe de jaggery. Este dulce tradicional birmano es también conocido como mont.

Cada variante regional del sachima ofrece su propio sabor y textura únicos, convirtiéndolo en un aperitivo apreciado en diversas partes de China y más allá.