Salchicha china

La salchicha china, conocida como "lap cheong" en cantonés, es un ingrediente delicioso y versátil con raíces en China. Estas salchichas vienen en una variedad de tipos, cada uno con sabores e ingredientes únicos como cerdo, hígado (incluyendo pato y pavo) y pollo. A continuación, se presenta una guía rápida de los diferentes tipos:

1. Lap Cheong: Elaborada con cerdo y grasa de cerdo.

2. Yun Chang: Contiene hígado de pato.

3. Xiang Chang: Compuesta de cerdo y grasa de cerdo sin procesar.

4. Nuomi Chang: Incluye arroz glutinoso.

5. Xue Chang: El ingrediente principal es la sangre.

6. Bairouxue Chang: Popular en el noreste de China, combina carne picada con sangre.

Diferentes regiones en China tienen sus propias especialidades. Por ejemplo, Harbin en el norte es conocida por las salchichas Hongchang con un toque europeo, mientras que las provincias del sur como Guangdong y Hong Kong incorporan la salchicha china en varios platos locales.

Taiwán también tiene su propia versión llamada xiangchang, que es más dulce y no seca como la variedad cantonesa. En Vietnam, se conoce como "lạp xưởng" y se usa en una variedad de platos. La versión de Myanmar se llama "kyet u gyaung" o "wet u gyaung", y en Filipinas, la salchicha china es un ingrediente básico en muchos platos chino-filipinos. En Singapur incluso se ofrecen versiones más saludables de estas salchichas.

El "kun chiang" de Tailandia se usa tanto en la cocina china como en la tailandesa, mientras que el "fatjong" de Surinam es un ingrediente clave en platos como "moksi meti tyawmin". Estas salchichas se pueden encontrar en supermercados asiáticos de todo el mundo, a menudo envasadas al vacío para mantener su frescura. Incluso se producen variaciones locales en lugares como Canadá.

En Hawái, la salchicha china se ha convertido en una parte querida de la cocina local, reflejando la significativa población china de la isla. No importa dónde te encuentres, ¡la salchicha china añade un toque único y sabroso a cualquier plato!