Sopa de fideos con vaca

La sopa de fideos con carne es un plato muy apreciado en Asia Oriental y el Sudeste Asiático, con diversas variantes regionales que le confieren un carácter único. Una versión popular es la Sopa de Fideos con Carne de Caldo Claro, también conocida como sopa de fideos con carne de Lanzhou, que se cree fue creada por el pueblo Hui durante la dinastía Tang. Otra favorita es la sopa de fideos con carne de Sichuan, o sopa de fideos con carne estofada en rojo. Esta versión fue desarrollada por veteranos del Kuomintang en Taiwán y hoy en día es comúnmente conocida como sopa de fideos con carne taiwanesa.

En América del Norte, puedes encontrar sopa de fideos con carne en muchos restaurantes chinos y taiwaneses. En China continental, a menudo se disfruta como una comida completa. Los fideos con carne taiwaneses a veces se acompañan con platos secundarios como tofu seco estofado o intestino de cerdo para añadir sabor.

En Taiwán, los fideos con carne son tan valorados que se consideran un plato nacional. Taipéi incluso organiza un Festival Anual de Fideos con Carne, donde los chefs compiten por crear los mejores fideos con carne. Esta variación taiwanesa se hizo popular gracias a los inmigrantes de China continental que llegaron a principios del siglo XX.

Existen muchas variaciones de la sopa de fideos con carne, a menudo diferenciadas por el tipo de carne utilizada, como jarrete, pecho o tendón. La sopa en sí puede prepararse de dos maneras principales: caldo claro o estofado. La versión de caldo claro es más ligera y frecuentemente se hace con carne halal, mientras que la versión estofada es más rica y se cocina con salsa de soja.

Platos similares se pueden encontrar en toda Asia y más allá. En Tailandia está el kuaitiao nuea pueay; en Vietnam, existen el Bò Kho y el Pho. En Filipinas disfrutan del Beef Mami, y en Nueva Orleans el Yaka mein es una popular sopa de fideos con carne que se ofrece en los restaurantes chinos.