Sopa de sésamo negro

La sopa de sésamo negro es un postre muy apreciado en la cocina de Asia Oriental, especialmente popular en países como China, Vietnam, Taiwán, Hong Kong, Malasia y Singapur. Este cálido y reconfortante manjar, conocido como tong sui en la cocina cantonesa, tiene una consistencia rica y espesa que lo hace perfecto para disfrutar en un día frío.

Los ingredientes principales son simples pero llenos de sabor: semillas de sésamo negro, arroz, agua y un poco de azúcar para endulzar la mezcla. Como variación, puedes añadir tangyuan, que son bolas de arroz glutinoso. Si tienes poco tiempo, incluso puedes encontrar sopa de sésamo negro en forma de polvo en muchas tiendas.

Preparar sopa de sésamo negro desde cero requiere algo de tiempo, pero definitivamente vale la pena el esfuerzo. Comienza remojando el arroz y las semillas de sésamo durante la noche. Al día siguiente, mezcla cada ingrediente por separado con agua hasta obtener una consistencia suave, luego combina y cocina a fuego lento con azúcar hasta lograr la consistencia deseada. Siéntete libre de ser creativo añadiendo extras como mijo, arroz negro, cebada, maíz, frijoles o batatas.

Nutricionalmente, la sopa de sésamo negro es una fuente rica en minerales esenciales como hierro, magnesio, manganeso, cobre y calcio, junto con vitaminas B1 y E. También contiene compuestos beneficiosos como ácido fítico, fitoesteroles y sesamina. En cuanto a calorías, las semillas de sésamo son densas, pero aportan mucho valor nutricional.

En la medicina tradicional china, la sopa de sésamo negro es más que un postre sabroso: también se valora por sus beneficios para la salud. Se cree que calienta el cuerpo, repone la sangre, facilita la digestión e incluso nutre el cabello. La gente a menudo recurre a ella para ayudar con condiciones como la anemia, el estreñimiento, el mareo y el tinnitus.

Sin embargo, ten en cuenta que algunas personas son alérgicas a las semillas de sésamo. Esto es particularmente notable en lugares como Australia y el Reino Unido, donde se han reportado alergias a las semillas de sésamo, a menudo entre individuos que ya son alérgicos a otros alimentos.

Así que la próxima vez que tengas ganas de algo dulce y nutritivo, ¿por qué no intentar hacer un tazón de sopa de sésamo negro? Es una manera deliciosa de disfrutar un sabor de la tradición de Asia Oriental y obtener algunos beneficios para la salud al mismo tiempo.