Stir-fried tomato and scrambled eggs

El tomate salteado con huevos revueltos es un plato muy apreciado en China, a menudo consumido como plato principal y particularmente popular en los comedores estudiantiles debido a su facilidad de preparación. En el Medio Oriente, un plato similar llamado Shakshouka es un alimento básico en muchas regiones del mundo árabe. Por su parte, en Filipinas, existe una variación sabrosa conocida como ginisang kamatis at itlog, que generalmente se consume en el desayuno junto con arroz frito con ajo o se sirve dentro de rebanadas de pan pandesal.

Preparar este plato es bastante sencillo. Comienza revolviendo los huevos hasta que formen grandes cuajos y resérvalos. Luego, saltea varios tomates hasta que estén tiernos antes de mezclarlos con los huevos y cocina todo junto hasta obtener la consistencia deseada. Otra forma de prepararlo es freír brevemente los tomates, añadir una pizca de sal y luego incorporar los huevos, cocinando hasta que estén en su punto. ¡Simple, delicioso y versátil!