Tanghulu

Tanghulu, también conocido como bingtanghulu, es un aperitivo tradicional muy apreciado en el norte de China. Este manjar se compone de frutas, comúnmente el espino chino (Crataegus pinnatifida), cubiertas con una capa de caramelo duro y servidas en brochetas de bambú.

El tanghulu ha sido un favorito desde la dinastía Song y sigue siendo popular en la actualidad, especialmente en el norte de China. Aunque puede parecer fruta confitada común, el tanghulu es único porque las frutas están recubiertas con un jarabe de azúcar solidificado que les otorga una textura crujiente distintiva.

El término tanghulu se traduce como "calabaza de azúcar" o "calabaza de azúcar roca", inspirado en el recubrimiento de azúcar y la forma de calabaza de la brocheta. Tradicionalmente, el espino chino es la fruta preferida, pero las versiones modernas utilizan una variedad de frutas como tomates cherry, mandarinas, fresas, arándanos, piñas, kiwis, plátanos y uvas.

Una variación común de la receta tradicional implica quitar los huesos del espino y rellenar la fruta con pasta dulce de frijol rojo antes de ensartarla y sumergirla en el jarabe de azúcar. Este delicioso bocadillo sigue siendo una parte apreciada de la cultura culinaria china, ofreciendo una golosina dulce y crujiente para el disfrute de todos.