Tartaleta de crema

Las tartas de crema, conocidas en Francia como flans pâtissiers, son exquisitos pasteles con una corteza exterior crujiente y un relleno de crema de huevo horneado a la perfección. La historia de estas tartas se remonta a la época medieval, con el término "custard" originando del anglo-normando para un tipo de pastel. En ese entonces, las recetas solían incluir una base de masa rellena con una rica mezcla de crema, leche, huevos, edulcorantes y, en ocasiones, especias. Incluso existían variaciones con leche de almendras o versiones saladas que contenían carne de cerdo picada.

Hoy en día, las tartas de crema se preparan comúnmente con masa quebrada, huevos, azúcar, leche y vainilla, y a menudo se espolvorean con nuez moscada antes de hornear.

En el Reino Unido y los países de la Commonwealth, estos dulces son muy populares y a menudo se denominan tartas de crema de huevo para distinguirlas de las cremas espesas con maicena. Son un clásico británico, comúnmente encontrados en supermercados y panaderías. También hay variaciones como la tarta de Manchester, que incluye una capa de mermelada, y algunas versiones incluso incorporan fruta fresca a la crema.

En Francia, estas tartas son conocidas como flans pâtissiers y a veces pueden contener fruta, lo que les da un parecido al clafoutis.

En Indonesia, existe una versión propia de las tartas de crema llamada pai susu, que consiste en una fina capa de crema en una base de masa plana. También se pueden encontrar versiones únicas de tartas de crema en países como Portugal, Rumanía y Sudáfrica.