Tempura

La tempura es un plato japonés muy apreciado que presenta mariscos, carne y verduras rebozados y fritos a la perfección. Sus orígenes se remontan al siglo XVI, cuando los residentes portugueses en Nagasaki introdujeron sus técnicas de fritura en Japón. El nombre "tempura" proviene de la frase latina "quatuor anni tempora" que se refiere a los Días de las Témporas, un período en el que tradicionalmente se evitaba el consumo de carne.

El secreto de la tempura perfecta reside en su rebozado, que se elabora con agua helada, harina de trigo suave, huevos, bicarbonato de sodio o polvo de hornear, almidón y un toque de especias. La clave es mezclar el rebozado mínimamente para asegurarse de que permanezca ligero y crujiente durante la fritura. Aunque el aceite vegetal se usa comúnmente para freír tempura, algunas tiendas especializadas prefieren el aceite de sésamo por su sabor distintivo. Entre los ingredientes populares para la tempura se incluyen camarones y una variedad de verduras.

La tempura se sirve típicamente con una salsa para mojar o una pizca de sal, pero también puede incorporarse en otros platos como sopa de soba o udon. En Japón, es común encontrar tempura en platos como tempura soba (tempura con fideos de trigo sarraceno), tendon (tempura sobre arroz) y tempura udon (tempura con fideos gruesos de trigo). La historia del plato refleja una mezcla de técnicas culinarias portuguesas y la cultura de comida rápida del período Edo.

En todo el mundo, la tempura ha inspirado muchas variaciones que utilizan diferentes ingredientes y rebozados. Los platos de fusión a menudo presentan ingredientes no tradicionales como brócoli, calabacín e incluso helado. En Taiwán, un plato similar llamado "tiānfùluó" es popular en los restaurantes japoneses, mientras que una variación local conocida como "tianbula" es un alimento básico en los mercados nocturnos.