Tong sui

El tong sui, también conocido como tim tong, es una deliciosa especialidad de la cocina cantonesa que se refiere a sopas dulces y calientes, así como a natillas, servidas como postres. Estos manjares representan una singularidad en la gastronomía cantonesa, ofreciendo una variedad que rara vez se encuentra en otras regiones de China. El tong sui es especialmente popular en lugares como Hong Kong, Macao, Malasia, y entre las comunidades chinas en países como Canadá, Australia y Estados Unidos.

La historia del tong sui en Hong Kong se remonta al período de posguerra, cuando los inmigrantes chinos trajeron sus sopas dulces favoritas a la ciudad. Con el paso del tiempo, las influencias occidentales han introducido nuevos ingredientes, como frutas frescas, en las recetas tradicionales de tong sui. Esta fusión ha dado lugar a variaciones modernas, como el pudín de tapioca. Hoy en día, las cadenas de tiendas de tong sui son muy populares e incluso son promovidas como lugares de visita obligada por la Junta de Turismo de Hong Kong.

Las recetas tradicionales de tong sui suelen incluir frijoles, leche y frutas. Algunas de las opciones más apreciadas son la sopa de frijoles rojos y la sopa dulce de almendra, elementos básicos en los menús de las tiendas clásicas de tong sui. La evolución del tong sui muestra una maravillosa combinación de sabores tradicionales chinos con toques contemporáneos, lo que lo convierte en un postre muy valorado en la cocina cantonesa.