Vermicelli de ostra

La sopa de fideos con ostras, conocida localmente como "oamisoir" es una apreciada especialidad de fideos en Taiwán. Este plato ofrece una combinación exquisita de ostras frescas y fideos misua, creando una experiencia reconfortante y sabrosa. Si alguna vez visitas Taipéi, uno de los mejores lugares para disfrutar de esta delicia es la calle Dihua, en el área de Dadaocheng.

Los fideos vermicelli de color marrón claro utilizados en la sopa de fideos con ostras están hechos de harina de trigo y sal. Su distintivo color proviene de un proceso especial de cocción al vapor que carameliza los azúcares en la masa. Este método no solo otorga a los fideos su tono singular, sino que también los hace más resistentes, permitiéndoles soportar tiempos de cocción más largos sin deshacerse.

Para quienes deseen probar una versión diferente de este clásico plato, existe una variante conocida como "fideos con intestino grueso." En esta variación, las ostras se sustituyen por pequeños segmentos del intestino grueso de cerdo, ofreciendo un perfil de sabor diverso pero igualmente intenso.