Gulab yamun

Gulab Jamun es un dulce muy apreciado originario del subcontinente indio, que ha conquistado el corazón (y el estómago) de personas en India, Nepal, Pakistán, Bangladesh y otros lugares. Tradicionalmente elaborado con khoya, un sólido de leche, hoy en día muchas recetas utilizan leche seca o en polvo, lo cual resulta más conveniente.

Así es como se prepara: la mezcla se moldea en pequeñas esferas, se fríen hasta dorarlas y luego se sumergen en un jarabe azucarado infusionado con sabores exquisitos como el cardamomo y el agua de rosas. Para finalizar, generalmente se adorna con frutos secos como almendras y anacardos, añadiendo un agradable crujido.

Los orígenes del Gulab Jamun son algo inciertos. Algunos sostienen que proviene de Asia Central, mientras que otros creen que fue un afortunado accidente en la cocina de un emperador mogol. El nombre en sí es una combinación de palabras persas que significan "agua de rosas" y "jamun", una fruta que se asemeja mucho a este dulce.

El Gulab Jamun es una estrella en festivales, celebraciones y ocasiones especiales. Existen también numerosas variaciones deliciosas. En Bengala, podrías encontrar Pantua, mientras que el Kala Jam se elabora con azúcar caramelizada para un sabor más intenso. Algunas versiones creativas incluso utilizan jarabe de arce. En Rajasthan, una variante única incluye cocinarlo en una salsa de nueces y tomate.

En Bangladesh, el Pantua es muy popular junto con otras variaciones como el Golap Jam y el Kalo Jam. No importa dónde lo encuentres, el Gulab Jamun es más que un postre: es un ícono cultural disfrutado por muchos en tiempos festivos.