Roti

El roti es un apreciado pan plano y redondo originario del subcontinente indio, elaborado simplemente con harina integral y agua. A diferencia del naan, que se fermenta con levadura, el roti no lleva levadura. Es un alimento básico en muchas partes del mundo y a menudo se acompaña de verduras cocidas o curries.

Existen numerosas variaciones del roti en diferentes culturas. En el subcontinente indio, el roti se hace típicamente con harina de trigo y se cocina en una plancha de hierro plana llamada tawa. Algunas variaciones populares incluyen el tandoori roti y los chapatis. En Sri Lanka, se encuentran el pol roti y el kottu roti. En el Caribe, el roti es un favorito en países como Trinidad y Tobago, Guyana y Jamaica, donde comúnmente se disfruta con curries y guisos. El roti envuelto, una popular comida callejera, presenta un roti doblado relleno de ingredientes salados.

En Guyana, una versión más suave conocida como dotsi roti es común, con variaciones como el dhalpuri y el aloo roti. Surinam también tiene su propia versión de roti, que usualmente se refiere a dhalpuri o aloo puri, a menudo servido con pollo al curry. En Sudáfrica, el roti es ampliamente disfrutado por las comunidades indias, ya sea como pan plano o como envoltura con curries locales. Panes planos similares, como el khaboos y el lavash, son populares en Irán.

Establecimientos especializados en roti han surgido en varios países, incluyendo Estados Unidos, Canadá, Reino Unido y los Países Bajos. En Canadá, el roti ha ganado popularidad gracias a las significativas poblaciones inmigrantes del sur de Asia y del Caribe. La versión envuelta de roti ha llegado a ciudades norteamericanas como Toronto, donde se pueden encontrar variaciones únicas como el roti del este de India.