Asida

Asida es un plato muy apreciado hecho de masa de harina de trigo cocida, a menudo enriquecida con mantequilla o miel. Se disfruta en diversos países del norte de África y Oriente Medio, donde se valora tanto como alimento como postre tradicional. Es especialmente popular en lugares como Yemen, Sudán, Arabia Saudita, Kuwait, Argelia, Libia, Somalia, Túnez, Etiopía, Eritrea e incluso Indonesia. La asida generalmente se come con las manos y a menudo se sirve durante festividades religiosas y ceremonias especiales como el Mawlid, Eid y el 'aqiqah.

El nombre "asida" proviene del árabe "asad", que significa 'torcer'. El plato tiene una larga historia, con una de las primeras recetas apareciendo en un libro de cocina árabe del siglo X escrito por Ibn Sayyar al-Warraq. Cada región tiene su propia versión de la asida. En Libia, por ejemplo, se disfruta con jarabe dulce. En Túnez, se acompaña con una mezcla de miel y mantequilla o una salsa picante a base de tomate. En Yemen, conocida como aseedah o aseed, es un alimento básico que a menudo se sirve para el almuerzo o la cena.

La historia de la asida abarca siglos, con menciones en varios textos históricos y libros de cocina. Con el tiempo, el plato ha evolucionado y cada región ha añadido su toque único. En Indonesia, la asida ha encontrado un hogar en el archipiélago de Maluku, donde es especialmente popular durante el Ramadán, influenciada por las tradiciones culinarias árabes.