Lablabi

Lablabi, a veces escrito Lablebi, es un estimado plato tunecino que tiene como base garbanzos cocidos a fuego lento en un caldo fragante y ligero con ajo y comino. Esta reconfortante sopa se sirve tradicionalmente sobre trozos de pan duro y crujiente, lo que la convierte en una comida ingeniosa y sustanciosa.

En Túnez, el lablabi es un alimento básico en muchos restaurantes económicos. Es un plato versátil que a menudo se personaliza con una variedad de ingredientes. Las adiciones comunes incluyen un huevo crudo o cocido, un chorrito de aceite de oliva, un toque picante de harissa y más comino para profundizar el sabor. A algunas personas les gusta agregar alcaparras, atún y ocasionalmente aceitunas. Un toque de ajo, un chorrito de vinagre o un poco de jugo de limón o lima pueden realzar aún más el sabor. Adornos frescos como cilantro, perejil y cebolletas añaden un estallido de color y frescura.

También hay una variación llamada hergma, que reemplaza los garbanzos por patas de vaca, ofreciendo una textura y un perfil de sabor diferentes. Ya sea que prefieras la versión clásica o pruebes hergma, el lablabi es un plato que resalta los ricos y variados sabores de la cocina tunecina.