Comer en Túnez

Túnez, un país ubicado en el corazón del Mediterráneo, no solo fascina por sus paisajes desérticos y playas de azul profundo, sino también por su rica y variada gastronomía. Influenciada por diversas culturas como la bereber, árabe, italiana y francesa, la cocina tunecina seduce a quienes buscan una experiencia culinaria auténtica y llena de sabor. En este artículo, descubrirás los platos típicos tunecinos que no puedes dejar de probar durante tu visita, y entenderás cómo estos reflejan la historia y la mezcla cultural del país. Desde el cuscús hasta los briks, la comida tunecina promete deleitar tu paladar con especias, hierbas y combinaciones únicas.

Platos típicos de la gastronomía tunecina

Cuscús

El cuscús es considerado el plato nacional de Túnez y una de las comidas más emblemáticas del norte de África. Consiste en sémola de trigo cocida al vapor que se acompaña con una variedad de carnes, como cordero o pollo, y una mezcla de verduras estofadas que incluyen zanahorias, calabaza y garbanzos, todo sazonado con una rica salsa de especias como el comino y la harissa, una pasta de chile picante típica tunecina.

Brik a l'oeuf

El brik a l'oeuf es un aperitivo crujiente y delicioso que consiste en una fina masa de hojaldre rellena de un huevo crudo, atún, perejil y cebolla, que luego se fríe hasta que esté dorado. A menudo se sirve con limón para añadir un toque de acidez y es un plato imprescindible en la mesa durante el mes de Ramadán.

Chorba

La chorba es una sopa rica y reconfortante que se encuentra en todo el Magreb. En Túnez, comúnmente incluye trozos de cordero o pollo, fideos o arroz, y una variedad de verduras como tomates, pimientos y cebollas. Se condimenta con hierbas frescas y especias como cilantro, menta y harissa, ofreciendo un sabor profundo y picante.

Tajín tunecino

Aunque comparte su nombre con el plato marroquí, el tajín tunecino es más similar a una quiche o tortilla italiana. Se prepara con huevos batidos, queso, carne o pescado, y una variedad de verduras y hierbas. Esta mezcla se hornea hasta que se forma una consistencia firme y dorada. Es una comida popular para cualquier momento del día.

Merguez

Merguez es una salchicha picante y sabrosa hecha con carne de cordero o ternera, que se condimenta con una mezcla de especias como el comino, el cilantro, la pimienta de cayena y la harissa. Es común encontrarla asada en barbacoas y se sirve tanto en platos principales como en sándwiches.

Lablabi

Lablabi es un plato humilde pero delicioso, típico de los desayunos tunecinos. Se compone de pan viejo remojado en un caldo de garbanzos con ajo y comino. Se sirve caliente y a menudo se corona con un huevo escalfado, aceitunas, capers y atún, y se condimenta con un chorro de aceite de oliva y, a veces, harissa para darle un toque picante.

Postres típicos tunecinos

Baklava

La baklava es un dulce conocido en todo el Medio Oriente y Túnez tiene su propia versión. Consiste en capas de masa filo rellenas de una mezcla de frutos secos triturados, como pistachos o almendras, que se endulzan con miel o jarabe. Es un postre muy rico y empalagoso, perfecto para acompañar con un café o té a la menta.

Makroud

El makroud es otro dulce tradicional tunecino, especialmente popular durante las festividades. Se trata de un pastelito de sémola relleno de dátiles o pasta de almendras, que luego se fríe y se sumerge en jarabe de miel o azúcar. A menudo se espolvorea con sésamo y se sirve como un bocado dulce y crujiente.

Yo-yo tunecino

Los yo-yos son buñuelos tunecinos bañados en jarabe y espolvoreados con azúcar. Tienen una textura suave y esponjosa por dentro y crujiente por fuera. Son un bocado popular en celebraciones y se disfrutan especialmente durante el mes de Ramadán.

Kaak warka

Kaak warka es una galleta aromática en forma de anillo, que se distingue por su sabor a agua de rosas y su relleno de almendras o pasta de pistacho. Es una delicia que se encuentra comúnmente en las pastelerías tunecinas y es ideal para disfrutar con una taza de té a la menta.

Assidat Zgougou

Assidat Zgougou es un postre único tunecino que se prepara durante la celebración del Mawlid. Está hecho con semillas de pino aleppo molidas, que se mezclan con sémola, agua y azúcar para formar una especie de pudín. Se decora con crema, frutos secos y a veces granadas, ofreciendo una combinación de texturas y sabores muy particular.