Bsisa

Bsisa es un alimento tradicional del norte de África elaborado con harina de cebada tostada que data de la época romana. Esta mezcla nutritiva incluye cereales tostados molidos con fenogreco, anís, comino y azúcar, y es especialmente popular en Túnez y Libia. Gracias a su valor nutricional y portabilidad, los viajeros y nómadas a menudo llevaban bsisa consigo.

La bsisa se puede disfrutar de varias maneras. Puede añadirse a leche o agua para crear una bebida llamada "rowina", o mezclarse con aceite de oliva para formar una pasta, que es deliciosa acompañada de dátiles o higos. También existe una mezcla similar llamada "howira", que es más oscura en color pero se elabora con ingredientes similares.

En las tradiciones judías tunecinas y libias, la bsisa adquiere una especial relevancia en el primer día del mes hebreo de Nisan. Durante este tiempo, se la conoce como "bsiset el-marquma" o simplemente "bsisa". Este alimento simboliza el mortero utilizado para construir el Mishkán (tabernáculo). Un ritual especial implica colocar un anillo de oro en la bsisa, representando el oro empleado en la construcción del Mishkán. El padre de la familia bendice la bsisa en árabe mientras la mezcla con aceite utilizando la llave de la casa, simbolizando el aceite usado en el Mishkán y la "apertura" del nuevo año. Los miembros de la familia luego recitan bendiciones específicas antes de disfrutar de la bsisa.