Chimichurri

El chimichurri es una salsa sabrosa y sin cocinar originaria de Argentina y Uruguay, ideal para acompañar carnes a la parrilla. Ya sea para marinar o como aderezo, este condimento versátil se presenta en variedades verdes y rojas. Los ingredientes básicos incluyen perejil finamente picado, ajo picado, aceite de oliva, orégano y vinagre de vino tinto. Se dice que el nombre "chimichurri" podría tener raíces vascas, posiblemente vinculado al término "tximitxurri."

Preparar chimichurri es sencillo. Comienza con una base de perejil y mezcla vinagre de vino tinto, ajo, sal, pimienta, orégano, hojuelas de pimiento rojo y aceite. También puedes agregar chalotes, cebollas o un chorrito de jugo de limón para darle un toque extra. Aunque es un acompañamiento básico para el asado argentino, el chimichurri también combina maravillosamente con aves y pescados.

Curiosamente, en la República Dominicana, "chimichurri" o "chimi" se refiere a una hamburguesa especial cubierta con ensalada de col y varias salsas. También tienen una salsa parecida al chimichurri argentino llamada "wasakaka." Mientras tanto, en León, México, el chimichurri ha tomado un giro diferente como aderezo para pizza. Su versión incluye mayonesa, mostaza, chile de árbol, vinagre blanco, ajo, aceite y sal, dándole un color naranja distintivo muy popular en la ciudad.