Mate cocido

El mate cocido, también conocido como té de mate, kojoi o yerbiado, es una bebida muy apreciada en la cocina del Cono Sur. Se elabora hirviendo hojas de yerba mate en agua, luego colando el líquido y sirviéndolo en tazas. Esta bebida comparte el sabor amargo del mate tradicional, pero es más suave, ofreciendo beneficios estimulantes y nutricionales similares. Para mayor comodidad, también se puede encontrar mate cocido en bolsitas de té.

Los orígenes del mate cocido se remontan al siglo XVII, cuando los jesuitas en Sudamérica mejoraron el cultivo de la yerba mate y comenzaron a exportarla. España, con el objetivo de competir con el té inglés, comercializó la yerba mate picada como una alternativa, llamándola "Té de los Jesuitas". Esta práctica eventualmente evolucionó en el mate cocido que disfrutamos hoy en día. Su asequibilidad en comparación con el té o el café lo convirtió en un alimento básico en escuelas, hospitales y prisiones.

Cuando se prepara utilizando bolsitas de té, el mate cocido es similar a la yerba mate regular, pero sin el polvo y los palitos: solo se procesan las hojas. También existen presentaciones solubles disponibles para una preparación rápida.

Existen varias variedades de mate cocido. La versión tradicional utiliza yerba mate y a veces se disfruta con leche y edulcorantes. El mate cocido con sabor viene en opciones como limón, durazno, vainilla, naranja y mandarina. Para un toque refrescante, el mate cocido helado, o "mate cocido frío", se sirve frío, a menudo con hielo y un toque de jugo de limón.