Sopaipilla

Una sopaipilla, a veces escrita como sopapilla, sopaipa o cachanga, es una deliciosa preparación frita y rápida de pan, disfrutada en muchas regiones con herencia española en las Américas. El nombre "sopaipilla" proviene del idioma mozárabe de Al-Ándalus, donde "Xopaipa" significaba pan empapado en aceite. Curiosamente, la palabra tiene conexiones con los cripto-judíos hablantes de ladino que trajeron términos similares a Nuevo México. Se deriva de la palabra germánica "suppa" que significa pan empapado en líquido.

Preparar sopaipillas tradicionales implica usar una masa de trigo con levadura mezclada con manteca o mantequilla. La masa se extiende, se corta en formas y se fríe, lo que hace que se inflen y creen un centro hueco. Diferentes regiones presentan sus propias variaciones:

- Argentina: Estos pasteles se conocen con varios nombres, incluyendo torta frita, kreppel y chipá cuerito.

- Chile: Las sopaipillas chilenas a menudo se sirven con pebre o salsa de chancaca y son una comida callejera popular.

- Perú: Conocidas como cachanga, pueden ser dulces o saladas, y suelen ser más grandes, más delgadas y más rígidas.

- Estados Unidos: En Nuevo México, las sopaipillas pueden servirse como pan o rellenas con ingredientes salados. En la cocina Tex-Mex, a menudo se disfrutan como postre con azúcar de canela y miel.

- Uruguay: Llamadas torta frita, esta variante es una masa delgada y grande que puede ser dulce o salada, a menudo disfrutada como un bocadillo, especialmente en días lluviosos.

Desde 2003 hasta 2005, las sopaipillas y el strudel fueron honrados como los pasteles estatales de Texas. Cada versión regional de las sopaipillas muestra su versatilidad y atractivo generalizado, convirtiéndolas en un manjar querido en toda América.