Kabsa

Kabsa es un apreciado plato de arroz que tiene sus orígenes en Arabia Saudita y es considerado un plato nacional en muchos países árabes del Golfo Pérsico. Esta deliciosa preparación combina arroz, carne, vegetales y una mezcla aromática de especias, todo cocinado en una sola olla. Su nombre, "kabsa" significa "presionar" o "apretar" en árabe.

Existen numerosas variaciones de kabsa, cada una con un sabor único. El plato típicamente incluye una gama de especias como pimienta negra, clavo, cardamomo, azafrán, canela, lima negra, hojas de laurel y nuez moscada. Se pueden utilizar diversos tipos de carne como pollo, cabra, cordero, camello, res, pescado o camarones. Para añadir textura y sabor extra, se pueden agregar ingredientes como almendras, piñones, cacahuetes, cebollas y pasas sultanas. Kabsa a menudo se adorna con ḥashū y se sirve caliente, acompañado de daqqūs, una salsa de tomate árabe casera.

La carne en kabsa puede ser cocinada de varias maneras tradicionales. El método yemení llamado "mandi" implica asar la carne en un hoyo cubierto en el suelo. Otra técnica, "mathbi" asa la carne sazonada en piedras planas sobre brasas. "Madghūt" utiliza una olla a presión para una preparación más rápida. Una porción de 200 g de kabsa contiene aproximadamente 323 calorías.

Kabsa se disfruta en muchos países, incluyendo Arabia Saudita, Kuwait, Bahréin, Catar, los Emiratos Árabes Unidos, Omán, Yemen, el sur de Irak, Ahwaz en Irán y el desierto del Néguev en Israel. En la región del Golfo, también se conoce como "makbūs" o "machbūs." Para aquellos con poco tiempo, existen mezclas de especias preempacadas para kabsa, aunque no siempre capturan el sabor auténtico del kabsa tradicional.

Ya sea que lo prepares en casa o lo disfrutes en una reunión familiar, kabsa ofrece un delicioso sabor de la cocina del Medio Oriente que seguramente complacerá.