Comer en Yemen

Yemen, una nación ubicada en la Península Arábiga, ofrece una experiencia culinaria tan rica y variada como su historia. Con influencias de África del Este, el Mediterráneo y Asia, la cocina yemení sorprende a los visitantes con sabores intensos y platos tradicionales que han sido transmitidos de generación en generación. En su viaje a Yemen, prepárese para sumergirse en un mundo de especias exóticas, panes sin levadura y café de renombre mundial. Descubra las delicias que debe probar durante su estancia en este rincón de Oriente Medio y cómo la comida no solo nutre el cuerpo, sino que también ofrece un vistazo a la alma yemení.

Platos típicos de la gastronomía yemení

Salta

La Salta es considerada el plato nacional de Yemen y es especialmente popular en la región norte del país. Es un guiso espeso y caliente hecho con carne de cordero o pollo, verduras, y una base de fenugreek molido que le da una textura espumosa distintiva. Se sirve generalmente sobre una cama de arroz o con pan plano y se come tradicionalmente con las manos, directamente de la olla de barro en la que se cocina.

Fahsa

El Fahsa es otro guiso yemení muy consumido, similar a la Salta pero con una consistencia algo menos espesa. Se prepara con carne de cordero que se cocina hasta que está muy tierna, a menudo se sirve hirviendo en un recipiente de piedra llamado madra. Se condimenta con hawaj, una mezcla de especias yemeníes que incluye comino, cilantro, pimienta y cardamomo.

Mandi

El Mandi es un plato de arroz con carne que tiene sus orígenes en la península arábiga y es muy popular en Yemen. Se cocina la carne (cordero, pollo o pescado) con arroz basmati y una mezcla de especias como el azafrán, cardamomo y clavo. La carne se cocina al vapor sobre el arroz, lo que permite que los sabores se infundan lentamente.

Mulawah

El Mulawah es un pan plano y circular, grueso y crujiente por fuera pero suave y aireado por dentro. A menudo se sirve para acompañar platos como la Salta o el Fahsa, y es ideal para absorber los sabrosos caldos y salsas de la cocina yemení. Tradicionalmente se cocina en un tannur, un horno de barro similar al tandoor.

Shafut

El Shafut es un plato yemení refrescante, que consiste en pan plano desgarrado remojado en yogur. Se condimenta con hierbas frescas y especias, y a menudo se sirve como acompañamiento o como plato ligero durante el mes sagrado del Ramadán. Es conocido por su capacidad de equilibrar los sabores ricos y pesados ​​de otros platos yemeníes.

Zurbiyan

Zurbiyan es un plato de arroz con influencias indias en su uso de especias. Cocinado con cordero o pollo, arroz basmati y una mezcla de especias que incluye azafrán y cúrcuma, ofrece un sabor profundo y aromático. A menudo se adorna con cebollas fritas y pasas, añadiendo textura y dulzura al plato.

Haneeth

Haneeth es una delicia culinaria de carne lentamente asada, muy apreciada en Yemen. La carne de cordero o pollo se marina con una mezcla de especias yemeníes y se cocina a fuego lento hasta que está increíblemente tierna. Se sirve sobre arroz o acompañado de pan plano, y es un plato común en las celebraciones y ocasiones especiales.

Bint Al-Sahn

Bint Al-Sahn es un pan dulce y hojaldrado que se sirve comúnmente como aperitivo en las comidas yemeníes. Conocido también como "la hija de la bandeja", este plato se compone de múltiples capas de masa delgada empapadas en ghee y miel, y se suele espolvorear con semillas de nigella antes de hornear.

Postres típicos yemeníes

Masoub

Masoub es un plato de desayuno y postre rico y contundente típico de Yemen. Se prepara triturando plátanos maduros y mezclándolos con pan desmenuzado, crema, queso y a veces frutos secos. El resultado es una mezcla dulce y energética que se sirve fría y es particularmente popular en la región de Hadhramaut.

Lahoh

El Lahoh es un pan sponjoso y ligeramente fermentado, similar a la injera etíope. Se puede encontrar tanto en versiones saladas como dulces, y cuando se sirve como postre, a menudo se acompaña de miel o azúcar. Es un alimento básico en las mesas yemeníes y se disfruta en cualquier momento del día.

Luqmat al-Qadi

Conocidos como "bocados del juez", los Luqmat al-Qadi son pequeñas bolas de masa fritas que se sumergen en miel o un jarabe dulce. Son crujientes por fuera y suaves por dentro, y a menudo se espolvorean con sésamo o se aromatizan con agua de rosas o cardamomo.

Sabayah

El Sabayah es un pastel de miel yemení que se asemeja a un panqueque grueso. Se cocina en una sartén y se baña en miel, con una textura que es a la vez húmeda y crujiente. Se disfruta comúnmente como un dulce postre o como un tentempié durante el día.

Halwa

La Halwa yemení es un dulce denso y pegajoso hecho con tahini (pasta de sésamo), azúcar, y una variedad de frutos secos y especias. A menudo se sirve en pequeñas porciones debido a su riqueza, y es un postre común en las celebraciones y durante el Ramadán.