Bolani

Le Bolani est un plat traditionnel afghan très apprécié, souvent servi aux côtés d'autres spécialités comme le kabuli-palaw, le mantu ou les samosas. Cette galette, qui peut être cuite au four ou frite, est généralement garnie de légumes tels que les pommes de terre, les lentilles, le potiron, la ciboulette ou les poireaux. Elle est souvent accompagnée de yaourt nature ou à la menthe et est généralement réservée pour des occasions spéciales comme les anniversaires ou les fêtes.

Aux États-Unis, le Bolani a fait son apparition dans les "Kabob Houses", où il a pris diverses formes savoureuses. Bien que les garnitures classiques restent populaires, on peut également trouver du Bolani farci avec des ingrédients tels que le falafel, la viande de gyro, le carne asada et même du bacon. La pâte elle-même peut être faite de farine blanche, de blé entier ou de seigle, offrant d'innombrables possibilités de variations créatives.

Il existe plusieurs façons de préparer le Bolani. Pour une option plus rapide, certaines personnes utilisent des feuilles de pâte à rouleaux de printemps, tandis que d'autres préfèrent cuire la galette au four pour obtenir une croûte plus épaisse et une saveur distincte. Bien que la friture soit la méthode traditionnelle, particulièrement pour les occasions spéciales, la cuisson au four devient de plus en plus populaire, notamment dans les pays occidentaux. Bien que certains puristes soutiennent que le Bolani cuit au four avec une farce de viande n'est pas traditionnel, il remporte un franc succès en Amérique et ajoute une nouvelle dimension à ce plat polyvalent.