Ayran

Le Doogh, également connu sous le nom d'Ayran, est une boisson au yaourt fraîche et savoureuse, très appréciée en Asie centrale, en Europe de l'Est et au Moyen-Orient. Idéale pour les chaudes journées d'été, cette boisson désaltérante est souvent savourée en accompagnement de viandes grillées ou de plats de riz. Elle se prépare en mélangeant simplement du yaourt avec de l'eau froide ou glacée, et parfois, elle se distingue par une touche pétillante grâce à la carbonatation et un soupçon de menthe.

Les origines du Doogh remontent à la Perse antique, correspondant à l'Iran moderne, où il était une boisson fermentée de base. Des boissons similaires comme l'Ayran en Turquie, le t’an en Arménie et le lassi en Asie du Sud partagent la même base de yaourt mais présentent leurs propres variations. En Turquie, l'Ayran occupe une place spéciale en tant que boisson nationale, recevant même l'approbation de dirigeants politiques comme Recep Tayyip Erdoğan. Cependant, malgré ces soutiens, la popularité de l'Ayran a rencontré quelques défis, avec des baisses notables des ventes pendant le Ramadan ces dernières années.

Le Doogh se décline en plusieurs saveurs et styles. Certaines personnes aiment ajouter du sel, du poivre noir, de la menthe séchée, de la menthe pouliot, du jus de citron vert, ou même des concombres coupés en dés pour une touche de croquant. Pour ceux qui apprécient une petite effervescence, il existe une version gazeuse qui ajoute une dimension pétillante à cette boisson traditionnelle au yaourt.