Naan

Le pain afghan, également connu sous le nom de Nân-i Afğânī, est un aliment de base très prisé en Afghanistan. Ce pain national est cuit dans un tandoor, un type de four cylindrique répandu dans le sous-continent indien. Contrairement à certains tandoors creusés dans le sol, la version afghane est constituée de briques et repose au-dessus du sol.

Pour préparer ce délicieux pain, la pâte est façonnée puis accrochée aux parois intérieures du tandoor. La chaleur des briques cuit le pain, lui conférant une texture et une saveur uniques. Souvent, des graines de cumin noir ou de carvi sont saupoudrées sur le dessus pour ajouter une explosion de saveurs supplémentaire et une touche décorative. Si vous vivez dans un pays occidental, vous pouvez trouver du pain afghan dans les épiceries moyen-orientales.

En Afghanistan, de nombreux boulangers utilisent encore des méthodes traditionnelles pour confectionner ce pain. Ils étalent la pâte autour du tandoor, où elle gonfle rapidement, prend une belle couleur dorée et emplit l'air de l'arôme alléchant du pain frais. Une fois prêt, ils utilisent de longues pinces en fer pour retirer le pain des parois du tandoor. Les Afghans transportent souvent le pain dans des sacs en tissu pour le garder frais.

Le pain est plus qu'un simple aliment dans la cuisine afghane; c'est un outil polyvalent. Les gens le déchirent en morceaux pour ramasser leurs repas, en faisant à la fois un ustensile et un moyen de savourer leur nourriture, un peu comme une alternative au sandwich.

Le goût du pain afghan est souvent comparé à celui du lavash arménien et du pain barbari iranien, tous deux connus pour leurs saveurs denses et riches. Ce pain est une partie importante de la culture culinaire afghane et est apprécié dans tout le pays.