Chorba

La chorba, également connue sous le nom de shorba, est une soupe ou un ragoût savoureux apprécié dans de nombreuses régions du monde, parmi lesquelles les Balkans, l'Afrique du Nord, l'Europe centrale et orientale, l'Asie centrale, le Moyen-Orient et le sous-continent indien. Chaque région offre une version unique de ce plat.

Par exemple, en Afghanistan, la Shorwa est un plat traditionnel très prisé, préparé avec des pommes de terre, des haricots et de la viande. En Moldavie et en Roumanie, on trouve une version appelée Ciorbă, qui comprend un mélange de légumes, de viande et de livèche. En Moldavie, ils ont également le Borș, une soupe aigre très populaire.

Le nom "chorba" ou "shorba" se décline en plusieurs orthographes, influencées par différentes langues et cultures, notamment l'arabe et le persan. Parmi les variantes courantes, on trouve sho'rva, shorwa, ciorbă, shurpa, çorba, shorpo et sorpa. Dans le sous-continent indien, le shorba désigne généralement un type de sauce et est un plat mughlai, avec des options végétariennes comme le shorba de tomate.

La chorba ou shorba est incroyablement polyvalente, chaque culture y apportant sa propre touche en termes d'ingrédients et de méthodes de préparation. Cette adaptabilité en fait une composante chérie de nombreuses traditions culinaires à travers le monde.