Bredie

Le Tomato bredie, ou "tamatiebredie" comme on l'appelle en afrikaans, est un ragoût sud-africain très prisé. Traditionnellement, il est préparé avec du mouton et parfumé d'un mélange exquis de cannelle, cardamome, gingembre, clous de girofle et piment.

Bien que la recette ait des racines néerlandaises, le terme "bredie" provient en réalité de l'influence malaise. Ce sont les Malais, amenés au Cap comme esclaves, qui ont introduit ce style culinaire. À l'origine, "bredie" désignait un plat préparé avec des épinards orientaux. Cependant, dans le cas du tomato bredie, ce sont les tomates qui jouent le premier rôle.

Outre les tomates, des ingrédients tels que la citrouille, les haricots verts et les waterblommetjies (un type de nénuphar) viennent enrichir le ragoût de leurs saveurs uniques. Ce plat traditionnel est un favori tant chez les locaux que chez les touristes, faisant de lui un véritable pilier de la cuisine sud-africaine.