Bunny chow

Le bunny chow est un mets emblématique du fast-food sud-africain, très prisé, qui consiste à évider une miche de pain blanc pour y déposer un curry savoureux. Ce plat original trouve ses origines à Durban, où il fut inventé par la communauté sud-africaine d’origine indienne dans les années 1940. À l'origine, il a été conçu comme un repas pratique et portable pour les ouvriers indiens travaillant dans les plantations de canne à sucre du KwaZulu-Natal.

Le terme "bunny chow" viendrait du mot "Bania" qui réfère à une classe de commerçants au Gujarat, en Inde. L’origine exacte du plat fait cependant débat : certains affirment qu’il a été préparé pour la première fois dans un restaurant de Durban tenu par des Banias, tandis que d'autres suggèrent qu’il s’agissait d’une solution pour les caddies de golf indiens qui n’étaient pas autorisés à porter des couteaux pendant l’apartheid.

Le bunny chow peut être garni de divers currys, notamment à l’agneau, au poulet ou encore de versions végétariennes. Il est souvent accompagné de sambals, un mélange de carottes râpées, de piments et de salade d’oignons. Le pain absorbe la sauce onctueuse du curry, transformant chaque bouchée en une véritable expérience gustative.

Traditionnellement, le bunny chow se déguste avec les mains et peut être proposé en portions de quarts, de demi ou de miches entières. Autrefois, il était enveloppé dans du papier journal, mais de nos jours, il est généralement servi dans des "bunny boxes" qui le maintiennent au chaud et préviennent les déversements. Ce plat incontournable de Durban jouit d’une grande popularité à travers toute l’Afrique du Sud, étant disponible dans de nombreux petits restaurants à emporter et établissements indiens.

Le prix du bunny chow varie en fonction de la garniture choisie. Il existe même une compétition annuelle, le "Bunny Chow Barometer" qui couronne le meilleur fabricant de bunny de la région. Si jamais vous vous trouvez en Afrique du Sud, goûter au bunny chow est une expérience à ne pas manquer!