Koeksister

Un koeksister est une friandise très prisée en Afrique du Sud, particulièrement parmi la communauté afrikaner. Il se compose de bandes de pâte frites à la perfection, puis imbibées de sirop sucré ou de miel. Le résultat ? Une pâtisserie exquise au croustillant extérieur et au cœur collant et sirupeux, offrant une saveur délicieusement sucrée, presque semblable à celle du miel.

Attention à ne pas le confondre avec le koe'sister du Cap Malay. Bien que similaire, la version du Cap Malay est une boule de pâte frite enrobée de noix de coco, ce qui lui confère une texture et une saveur distinctes.

Préparer des koeksisters est tout un art. Tout d'abord, on fait frire les bandes de pâte jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ensuite, alors qu'elles sont encore chaudes, on les plonge dans un sirop de sucre glacé. Cela crée le contraste caractéristique entre l'extérieur croustillant et l'intérieur sirupeux.

Des marques comme Ouma Rooi Koeksisters sont devenues des références incontournables grâce à leurs délicieuses déclinaisons de cette friandise. Certains fondateurs de ces marques ont même remporté des concours de pâtisserie et sont apparus dans des émissions de télévision populaires telles que le Koekedoor Show sud-africain.

Dans la communauté afrikaner d'Orania, il existe même un monument dédié aux koeksisters ! Ce monument célèbre la tradition de confectionner ces douceurs pour lever des fonds au profit des églises et des écoles locales. Il témoigne de l'importance des koeksisters dans la culture et la communauté.