Tapioca pudding

Le pudding au tapioca est un dessert savoureux réalisé en combinant du tapioca avec du lait ou de la crème, et parfois du lait de coco pour une touche de saveur additionnelle. Selon la région du monde, ce dessert peut varier considérablement en apparence et en goût, allant d’une texture lisse et crémeuse à une consistance épaisse et ferme. Vous pouvez préparer le pudding au tapioca à partir de zéro en utilisant diverses formes de tapioca comme des flocons, de la semoule grossière, des bâtonnets ou des perles, ou bien opter pour des mélanges commerciaux prêts à l’emploi.

Au Royaume-Uni, le pudding au tapioca est affectueusement surnommé "frog spawn" (œufs de grenouille) par les écoliers en raison de son apparence particulière. Bien qu’il n’ait pas toujours été populaire, il a connu un regain d’intérêt au XXIe siècle, apparaissant même dans des restaurants étoilés Michelin et d’autres établissements haut de gamme. Dans le sud de l’Inde, une version spéciale nommée javvarisi payasam est préparée avec des perles de tapioca et est souvent dégustée lors des festivals.