Umngqusho

L'Umngqusho est un plat emblématique d'Afrique, apprécié dans de nombreuses variantes savoureuses. Au cœur de ce mets se trouve un mélange copieux d'ingrédients tels que le stamp mielies (samp), les haricots secs, le beurre, les oignons, les pommes de terre, les piments et les citrons, mijotés lentement ensemble pour créer un repas riche et réconfortant.

Une autre variante populaire de l'Umngqusho inclut de la farine de maïs, de la semoule et des pois, offrant une expérience différente mais tout aussi satisafisante. Parmi le peuple Xhosa, une version bien-aimée connue sous le nom de "samp and beans" tient une place particulière. Ce plat, favori de Nelson Mandela, est généralement dégusté avec un peu de beurre ou de graisse pour davantage de richesse.

Pour ceux qui souhaitent explorer encore plus, une recette d'Umngqusho est présentée dans le Congo Cookbook, illustrant l'attrait et la polyvalence de ce plat à travers les cuisines africaines.