Cuisine azerbaïdjanaise

La cuisine azerbaïdjanaise est un harmonieux mélange de saveurs et de traditions issues de l'Azerbaïdjan et de la région azerbaïdjano-iranienne. Elle se distingue par de profondes influences moyen-orientales, mettant en avant des épices audacieuses et des arômes uniques. Les plats traditionnels sont souvent cuisinés et présentés dans de magnifiques ustensiles en cuivre, ce qui renforce leur authenticité et leur charme.

Cette gastronomie fait un usage généreux de légumes et d'herbes fraîches tels que l'aubergine, la tomate et le poivron doux, ainsi que des herbes aromatiques comme la menthe, la coriandre et le persil. Les amateurs de viande seront séduits par la diversité des plats à base d'agneau, de bœuf et de volaille, ainsi que des mets composés de viande hachée. Le poisson occupe également une place de choix, notamment l'esturgeon de la mer Caspienne, célèbre pour son prestigieux caviar noir.

Parmi les plats emblématiques, on trouve le plov, un riz infusé au safran garni d'herbes fraîches. On compte également les kebabs, les soupes nourrissantes et une multitude de desserts qui enrichissent ce panorama culinaire. Les douceurs populaires incluent le pakhlava et le shaki halva, tandis que les fruits frais sont souvent dégustés en fin de repas pour leur aspect rafraîchissant.

Le pain joue un rôle central dans la cuisine azerbaïdjanaise, avec des variétés telles que le lavash et le pain tandoor étant des incontournables. En ce qui concerne les boissons, le thé noir est très prisé et généralement servi à partir d'un samovar. D'autres boissons populaires comprennent l'ayran, une boisson lactée rafraîchissante à base de yaourt, et le sherbet, une boisson douce et fruitée.