Soumalak

Le Samanu, également connu sous divers noms tels que Samanak, Sümelek, Sumanak, Sumalak ou Sümölök, est une pâte sucrée et nourrissante à base de blé germé. Cette délicieuse friandise est traditionnellement préparée pour célébrer Nowruz, une fête qui remonte à l'antique Empire sassanide persan.

La confection du Samanu est un processus assez complexe. Elle commence par le trempage et la préparation du blé, ce qui prend plusieurs jours. La préparation complète peut durer plus d'une semaine. La phase finale de cuisson était autrefois un événement festif majeur, auquel participaient principalement des femmes. Elle débutait le soir et se poursuivait jusqu'à l'aube, remplie de rires, de musique et de chants.

Dans des pays comme l'Afghanistan, l'Ouzbékistan, le Tadjikistan et l'Azerbaïdjan, la tradition de préparation du Samanu est profondément chérie. Les gens chantent des chansons, font des vœux en remuant la pâte et jettent même des noix dans le mélange pour porter chance. Une fois que le Samanu est prêt et chaud, il est partagé avec les voisins, les proches et les amis en signe de bonne volonté et d'esprit communautaire.

Aujourd'hui, la préparation du Samanu peut également être une affaire de famille. Certaines personnes ajoutent de la farine pour accélérer le processus d'épaississement, bien que cela puisse légèrement altérer le goût. Malgré les ajustements modernes, le Samanu conserve une grande signification culturelle et est souvent présenté comme un élément traditionnel sur la table Haft-sin lors des célébrations de Nowruz.

Le proverbe azerbaïdjanais "Səməni, ay səməni, hər il göyərdərəm səni" capture magnifiquement l'essence du Samanu, symbolisant le renouveau et la promesse de nouveaux commencements chaque année.