Tabriz köftesi

Kufteh Tabrizi : Un Goût de la Tradition Iranienne

Le Kufteh Tabrizi, aussi appelé Tabriz Köftesi, est un plat iranien très prisé, originaire de la ville de Tabriz. Cette recette traditionnelle met en avant une grande boulette de viande savoureuse composée d'un mélange de bœuf, de riz, de pois cassés jaunes et d'une variété d'herbes et d'épices. Elle est généralement servie avec son bouillon délicieux dans un plat à part, accompagnée de pain Sangak ou Lavash émietté en guise de prélude au plat principal.

Pour préparer le Kufteh Tabrizi, vous aurez besoin de plusieurs ingrédients, notamment du bœuf haché, du riz, des pois cassés, des poireaux, de la menthe, du persil, des oignons, ainsi qu'un mélange d'épices persanes. Des éléments supplémentaires tels que des œufs durs, des noix, des oignons frits et des abricots secs apportent une profondeur et une complexité supplémentaires au plat. La préparation implique plusieurs étapes : cuire le riz et les pois cassés, faire revenir les oignons, hacher les herbes, râper les oignons et tout mélanger avec les épices. Le mélange est ensuite façonné en une boulette de viande généreuse avec un cœur surprise d'abricot et d'œuf dur. Ces boulettes sont cuites dans une sauce riche composée de pâte de tomate, d'épine-vinette et d’eau, mijotant pendant environ une demi-heure pour permettre à toutes les saveurs de se marier harmonieusement.

Le nom "Kufteh Tabrizi" ou "Tabriz Köftesi" se traduit par "boulette de viande de Tabriz", "Kūfteh" venant du mot persan "kuftan", signifiant "battre" ou "moudre". Ce plat n'est pas seulement une merveille culinaire, mais aussi un trésor culturel, occupant une place de choix dans la cuisine iranienne, particulièrement à Tabriz. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou novice en matière de cuisine iranienne, le Kufteh Tabrizi promet une expérience gourmande et réconfortante.