Rock cake

Un rock cake, également appelé rock bun, est un petit gâteau à l’apparence rugueuse, dont la texture justifie parfaitement son nom. Ces douceurs ont gagné en popularité durant la Seconde Guerre mondiale, grâce aux directives du Ministère de l'Alimentation. Elles nécessitaient moins d'œufs et de sucre que les gâteaux traditionnels, un atout majeur en période de rationnement. À cette époque, la farine d'avoine était souvent privilégiée car plus disponible que la farine blanche.

Les origines des rock cakes remontent bien plus loin. Le célèbre ouvrage de cuisine de Mrs. Beeton, publié en 1861, contient des versions ancestrales de ces gâteaux. Ses recettes variaient : certaines utilisaient de la levure chimique et du citron, tandis que d'autres ressemblaient davantage à des sablés avec des raisins de Corinthe.

Les recettes modernes de rock cakes nécessitent généralement de la farine, du beurre ou de la margarine, du sucre, des œufs, de la levure chimique, du lait et des fruits secs. Des épices et parfois de la farine d'avoine y sont ajoutées pour obtenir une pâte ferme. Cette pâte est ensuite déposée par cuillerées sur une plaque de cuisson et cuite jusqu’à ce que les gâteaux aient une apparence inégale et rocailleuse.

Les rock cakes se sont également fait une place dans la culture populaire. On les retrouve dans les romans d'Agatha Christie et la série Harry Potter. Ils apparaissent dans des films tels que "La Reine africaine" et "Adieu Mr. Chips". Dans le feuilleton britannique "EastEnders", ils sont présents dans le café local. Enfin, dans le roman de P.G. Wodehouse "Sam the Sudden", un personnage est humoristiquement averti de la rudesse des rock cakes préparés par une certaine cuisinière.