Rum cake

Le gâteau au rhum est un dessert exquis, particulièrement prisé dans les Caraïbes, souvent dégusté pendant la saison des fêtes. Ce gâteau se distingue par son processus de préparation unique, qui consiste à faire macérer des fruits secs dans du rhum pendant plusieurs mois avant de les incorporer à une pâte enrichie de sucre caramélisé. Connu sous le nom de "gâteau noir" dans certaines régions, il arbore une texture plus légère que celle du traditionnel gâteau aux fruits.

À Trinidad et Tobago, ce gâteau noir est un incontournable de Noël, les fruits y étant généralement conservés dans du brandy de cerise. Par ailleurs, à Porto Rico, la version locale, nommée "Bizcocho de Ron", est un gâteau éponge conçu pour absorber le rhum, souvent agrémenté de fruits frais ou secs également macérés dans du rhum.

Les gâteaux au rhum ont également gagné une grande popularité aux États-Unis depuis les années 1970. De petites entreprises ont commencé à rivaliser avec les variétés caribéennes, proposant des recettes uniques et même des options préparées sur commande avec une infusion directe de rhum. Certains de ces gâteaux peuvent avoir une teneur élevée en alcool, surtout ceux réalisés avec certains alcools de grain, tandis que d'autres sont élaborés pour être moins alcoolisés.

Les ingrédients typiques d'un gâteau au rhum incluent des prunes, des raisins secs trempés dans du rhum, du sucre brun et un caramel spécial appelé "browning". Que vous savouriez une tranche pendant les fêtes ou à tout autre moment de l'année, le gâteau au rhum offre une succulente saveur des Caraïbes à chaque bouchée.