Cuberdon

Les cuberdons sont des bonbons belges en forme de cône qui ont séduit les habitants depuis des décennies. Connus sous le nom de "neus" "Gentse neus" ou "neuzeke" en néerlandais en raison de leur ressemblance avec de petits nez, ils sont appelés "chapeau-de-curé" et "chapeau-de-prêtre" en français. Ces friandises se distinguent par une coque extérieure dure faite de gomme arabique et un cœur mou et fondant au goût de framboise. Bien que le cuberdon traditionnel soit violet, on peut désormais les trouver dans une variété de couleurs et de saveurs.

Chaque cuberdon mesure environ 2,5 cm de diamètre et pèse entre 10 et 18 grammes, avec des versions plus petites également disponibles. La combinaison de l'extérieur ferme et de l'intérieur gélatineux offre un contraste de textures des plus agréables.

L'une des raisons pour lesquelles les cuberdons sont si spéciaux est leur courte durée de conservation—environ trois semaines avant qu'ils ne commencent à cristalliser. Cela signifie qu'ils sont rarement exportés en dehors de la Belgique, ce qui en fait une délicatesse locale.

Il existe plusieurs théories sur l'origine des cuberdons. Une histoire en attribue la création à un membre du clergé à Bruges, tandis qu'une autre l'attribue au pharmacien de Gand De Vynck en 1873, qui aurait découvert la recette par accident en travaillant sur des techniques de conservation des médicaments. Le Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) reconnaît même les cuberdons comme un produit régional officiel.

Ces dernières années, le cuberdon a inspiré une gamme d'autres produits alimentaires, y compris du jenever (un type de gin), des glaces, des sauces et des biscuits. Malgré ces variations modernes, le bonbon reste une friandise chérie, particulièrement à Gand.