Éclair

Un éclair est une pâtisserie exquise composée de pâte à choux, farcie de crème pâtissière ou de crème aromatisée, et recouverte d'un glaçage au chocolat onctueux. La pâte est façonnée en une forme allongée, cuite jusqu'à devenir creuse, puis garnie et glacée à la perfection. Le nom "éclair" évoque la rapidité avec laquelle ces délices sont généralement consommés, rappelant un éclair de lumière.

L'origine de l'éclair remonte à la France du XIXe siècle, où il était initialement connu sous le nom de "pain à la Duchesse". On pense que le célèbre chef français Antonin Carême a été l'un des premiers à créer des éclairs. La première recette de cette pâtisserie en anglais est apparue dans le "Boston Cooking School Cook Book" de 1884, rédigé par Mrs. D.A. Lincoln.

En Amérique du Nord, certaines pâtisseries aux États-Unis et au Canada vendent des beignets "Long John" sous le nom d'éclairs ou de beignets éclair. Cependant, il existe des différences notables : les Long Johns sont faits de pâte à beignet au lieu de pâte à choux et sont généralement remplis de pudding à la vanille ou de crème pâtissière et nappés de glaçage pour gâteau. Dans certaines régions, comme à Lima et Kenton dans l'Ohio, les Long Johns sont couramment appelés "filled sticks" (bâtonnets fourrés).