Moules-frites

Les moules-frites, également désignées sous le nom de moules et frites, constituent un plat emblématique de la Belgique, combinant des moules et des frites. Ce délicieux assemblage est considéré comme le plat national de la Belgique et est également très prisé en France. Les origines des moules-frites remontent à la côte flamande, où les moules faisaient partie du régime alimentaire courant, et à la popularité des pommes de terre frites en Belgique, surtout pendant les mois d'hiver lorsque d'autres aliments se faisaient rares.

Chaque année, la Belgique consomme entre 25 et 30 tonnes de moules sous forme de moules-frites. Une grande partie de ces moules proviennent des exploitations mytilicoles de Zélande, aux Pays-Bas. Il existe plusieurs variations savoureuses de moules-frites, selon la préparation des moules. Parmi les versions populaires, on trouve les moules marinières, les moules nature, les moules à la crème, les moules parquées, les moules à la bière et les moules à l'ail. Les frites, préparées à partir de pommes de terre Bintje, connues pour leur teneur élevée en amidon, sont généralement frites deux fois pour obtenir ce parfait équilibre entre croustillant à l'extérieur et tendreté à l'intérieur.

Lorsqu'elles sont servies, les moules-frites sont généralement présentées avec les moules et les frites dans des plats séparés pour éviter que les frites ne deviennent détrempées. Les moules sont souvent apportées à table dans la casserole dans laquelle elles ont été cuites, et un plat supplémentaire est fourni pour les coquilles vides. Il existe également des variations créatives du plat qui peuvent inclure des ingrédients non traditionnels pour relever le bouillon. Un accompagnement courant est la sauce "Mosselsaus", une sauce savoureuse à base de mayonnaise, de moutarde et de vinaigre.

Que vous soyez en Belgique, en France ou ailleurs, les moules-frites sont un plat qui incarne délicieusement la tradition culinaire belge.