Pannenkoek

Un "pannenkoek", également connu sous le nom de crêpe néerlandaise, est originaire des Pays-Bas. Ces crêpes se situent à mi-chemin entre les pancakes américains ou écossais épais et les crêpes fines françaises. Elles sont plus grandes et plus fines que leurs homologues américaines, mais pas aussi délicates que les crêpes françaises.

L'un des attraits des pannenkoeken est leur polyvalence. Ils peuvent être garnis de diverses délices comme du bacon, des pommes, du fromage ou des raisins secs. S'agissant des garnitures, on opte fréquemment pour du sirop de mélasse, de l'appelstroop (un genre de sirop de pomme) ou simplement une pincée de sucre. La recette de base comporte de la farine, du lait, du sel et des œufs, avec une touche traditionnelle de farine de sarrasin. La pâte est cuite dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile, puis vous pouvez les rouler avec vos garnitures préférées.

Les pannenkoeken sont suffisamment flexibles pour être un plat principal ou faire partie d'un repas en plusieurs étapes. Aux Pays-Bas et en Belgique, ils sont très prisés lors des anniversaires d'enfants et on trouve même des restaurants spécialisés où vous pouvez choisir parmi une grande variété de garnitures. Si vous êtes pressé, vous pouvez acheter des pannenkoeken précuits et des mélanges secs dans les supermarchés.

Le pannenkoek a également voyagé vers d'autres régions, adoptant des variantes uniques. En Afrique du Sud, ils sont souvent saupoudrés de cannelle et de sucre, puis enveloppés dans du papier ciré, constituant ainsi une friandise savoureuse. En Indonésie, où ils sont appelés "Panekuk", ils se consomment avec des garnitures sucrées telles que du miel, du lait concentré ou des hagelslag (vermicelles de chocolat), et parfois même avec des bananes tranchées.

Ainsi, que vous ayez une envie sucrée ou salée, les pannenkoeken offrent une option délicieuse et adaptable à une multitude de goûts.