Pâté

Le pâté est un mets délicieux et polyvalent qui se décline sous diverses formes telles que tourte, terrine ou pain de viande. Il est souvent préparé avec du foie, mais on peut également le confectionner avec un mélange de viande hachée, de graisse, de légumes, d'herbes et d'épices. Pour en rehausser les saveurs, on y ajoute parfois du vin ou du brandy. Qu'il soit servi chaud ou froid, le goût du pâté s'intensifie avec le temps, le rendant encore plus savoureux.

Différentes régions du monde ont leurs propres versions uniques de pâté. Par exemple, en France, on trouve le pâté en croûte, qui est cuit dans une enveloppe de pâte, ou la terrine. Aux Pays-Bas, le leverworst est une version de pâté ressemblant à une saucisse molle.

En Pologne, on prépare le pasztet, qui inclut diverses viandes, épices, légumes et parfois même du fromage. En Russie et en Ukraine, le pechyonochniy pashtet combine du foie et d'autres viandes, souvent cuits avec du beurre, des oignons et des assaisonnements. La cuisine juive propose des variantes telles que le foie haché ou le vorschmack.

Dans l'ex-Yougoslavie, la pašteta est un choix populaire, connue pour sa texture finement purée à base de différentes viandes. Au Vietnam, le pâté constitue un ingrédient clé des célèbres sandwichs bánh mì, typiquement préparé à partir de foie.