Sirop de Liège

Le Sirop de Liège est une spécialité belge très prisée, semblable à une confiture ou une gelée, obtenue par la cuisson de jus de fruits, principalement de pommes et de poires, parfois agrémentés d'autres fruits. Cette préparation donne naissance à une pâte molle, brune et translucide. Originaire de la région de Liège, notamment des environs de la province de Liège et du pays de Herve, l'un de ses producteurs les plus renommés est Meurens, basé à Aubel.

Cette exquise tartinade est un incontournable des cuisines belges. On l'apprécie souvent sur du pain, accompagnée de fromages tels que le Herve ou la maquée. Mais ses usages vont bien au-delà ! Le Sirop de Liège est un accompagnement parfait pour les crêpes et les gaufres, et c'est un ingrédient clé dans divers plats, comme les desserts aux poires cuites, les boulettes de viande, et même les recettes de lapin.

Considérez le Sirop de Liège comme un cousin du beurre de pomme, mais avec des poires et parfois d'autres fruits ajoutés. Il se distingue des tartinades similaires telles que l'Appelstroop néerlandais, le Birnenhonig suisse, le Nièr beurre de Jersey, et le Vin cuit suisse. Son goût unique et sa polyvalence en font un élément précieux des traditions culinaires belges, parfaitement adapté aux préparations sucrées et salées.