Steak frites

Le steak-frites, littéralement "steak et frites" en français, est un plat populaire que l'on retrouve dans les brasseries à travers toute l'Europe. Il se compose essentiellement d'un steak accompagné de frites. Beaucoup considèrent même ce plat comme un symbole culinaire national de la Belgique, où il est supposé avoir vu le jour.

À l'origine, le choix privilégié pour ce plat était le rumsteck, mais de nos jours, l'entrecôte ou le faux-filet sont plus couramment utilisés. Le steak est généralement cuit à la poêle, souvent saignant, et servi avec une sauce réduite. Il est souvent accompagné de sauces riches telles que la sauce hollandaise ou la béarnaise, ainsi que d'une portion généreuse de frites.

Le steak-frites a également trouvé sa place dans les pays lusophones. Au Brésil, par exemple, il est connu sous le nom de "bife e fritas" ou "bife com batata frita." Là-bas, il est souvent servi avec des rondelles d'oignon cuites dans les sucs du steak et l'huile de friture, ajoutant une couche supplémentaire de saveur. Le plat est également très apprécié dans le monde hispanophone.

Fait intéressant, le théoricien culturel français Roland Barthes a analysé la signification culturelle du steak-frites dans son ouvrage de 1957, "Mythologies." Il y propose une analyse sémiotique, explorant ce que ce plat emblématique représente dans la société.