Livno cheese

Le fromage de Livno est une spécialité délicieuse apparue pour la première fois au XIXe siècle à Livno, une ville de Bosnie-Herzégovine. Inspiré par la technique de fabrication du Gruyère suisse, le fromage de Livno était initialement fabriqué à partir de lait de brebis. De nos jours, il est souvent élaboré à partir d'un mélange de lait de brebis et de vache.

Le fromage est affiné pendant environ 60 à 66 jours dans un environnement contrôlé afin de développer son goût unique. Le fromage de Livno est renommé pour sa saveur riche et robuste, les fromages plus vieux présentant une légère pointe d'acidité.

Deux grands noms artisans du fromage de Livno sont Mljekara Livno et Lura Dairy d.o.o. Livno. Ensemble, ils produisent plus de 500 tonnes métriques de ce fromage chaque année.