Lokma

Le lokma, également connu sous le nom de loukoumádes dans certaines régions, est une pâtisserie exquise composée de pâte levée et frite. En général, ces délicieuses bouchées sont trempées dans du sirop ou du miel et parfois saupoudrées de cannelle. Cette friandise n'est pas nouvelle ; elle possède une histoire riche remontant au XIIIe siècle, lorsque al-Baghdadi l’a appelée "luqmat al-qādi" signifiant "bouchées du juge."

Le nom "lokma" provient de l'arabe "luqma" qui signifie bouchée ou morceau à manger. Ces pâtisseries ont été appréciées dans de nombreuses cultures et à travers diverses périodes historiques. Par exemple, dans la Grèce antique, les loukoumádes étaient décernés comme récompenses aux vainqueurs olympiques et étaient souvent désignés par des termes comme "jetons de miel" ou "petits cadeaux" dans la littérature.

Vous trouverez des variations régionales du lokma partout dans le monde, chacune avec sa propre particularité. Dans les pays arabes, des versions comme luqaymat ou awameh sont populaires, surtout lors des événements religieux. En Grèce et à Chypre, les loukoumádes sont des friandises très appréciées, généralement épicées de cannelle et trempées dans du sirop de miel.

En Turquie, le lokma peut être un aliment de base ou un dessert cérémonial, souvent servi lors d'occasions spéciales comme les commémorations. Des plats similaires peuvent être trouvés dans d'autres régions autour de la Méditerranée, du Moyen-Orient et de l'Asie du Sud. Pensez aux struffoli italiens, aux jalebi indiens et aux gulab jamun.