Sarburma

Le Sarburma, souvent désigné sous le nom de "burma" par les Tatars de Crimée et de "Pierekaczewnik" par les Tatars Lipka, est une tarte à la viande emblématique de la cuisine tatare de Crimée. Le terme "Sarburma" provient des mots tatars de Crimée "sarmaq" signifiant "envelopper" et "burmaq" signifiant "rouler." Par ailleurs, "Pierekaczewnik" est dérivé du verbe russe "перека́тывать" qui signifie également "rouler."

Ce plat délicieux est prisé non seulement en Crimée, mais aussi dans les régions voisines de l'Ukraine et de la Turquie. En Pologne, il occupe une place toute particulière dans le cœur des Tatars Lipka et bénéficie même de l'Appellation d'Origine Protégée de l'Union Européenne.

Les ingrédients principaux du Sarburma comprennent généralement de l'agneau et de la pâte, similaires à ceux d'un autre plat typique de Crimée et de Turquie, les çibereks. Que vous le dégustiez en Crimée, en Turquie ou en Pologne, le Sarburma est un témoignage savoureux des riches traditions culinaires des Tatars.