Beurre de cacahuètes

Le beurre de cacahuète est une pâte à tartiner prisée, fabriquée à partir de cacahuètes grillées à sec et moulues. Souvent, du sel, des édulcorants ou des émulsifiants sont ajoutés pour en améliorer la saveur et la texture. Réputé à travers le monde, il est généralement étalé sur du pain, intégré dans des sandwichs ou incorporé dans divers plats de petit-déjeuner et desserts.

Les origines du beurre de cacahuète remontent aux Aztèques et aux Incas, mais il a considérablement évolué au fil du temps grâce à divers inventeurs et entrepreneurs.

La fabrication du beurre de cacahuète est un processus relativement complexe : elle commence par la plantation et la récolte des cacahuètes, suivies de l’écossage, la torréfaction, le refroidissement, le blanchiment, le broyage, et enfin l’emballage. Il existe deux principales variétés : croquant et lisse. Pour être étiqueté comme "beurre de cacahuète", le produit doit contenir au moins 90 % de cacahuètes. Le beurre de cacahuète artisanal, souvent sans conservateurs et fabriqué à la main, est généralement produit à plus petite échelle.

Sur le plan de la santé, le beurre de cacahuète est riche en protéines, en graisses saines, en fibres, ainsi qu’en plusieurs vitamines et minéraux. Cependant, pour ceux qui sont allergiques aux cacahuètes, il peut être dangereux, pouvant provoquer des réactions sévères comme l’anaphylaxie.

Le beurre de cacahuète est incroyablement polyvalent en cuisine. C’est un ingrédient clé dans les sandwichs, les cookies, les bonbons, et il sert même de source alimentaire vitale dans les régions touchées par la famine.

Fait intéressant, le beurre de cacahuète est appelé "pindakaas" aux Pays-Bas en raison des restrictions légales sur l’utilisation du terme "beurre". Pendant la Seconde Guerre mondiale, il était même surnommé "beurre de singe".