Guédille

Les lobster rolls sont un sandwich très apprécié originaire de la Nouvelle-Angleterre qui a également conquis les cœurs dans les provinces maritimes canadiennes. Imaginez un pain de type hot-dog, grillé à la perfection, généreusement garni de chair de homard succulente. Cette garniture délicate peut inclure du beurre, un filet de jus de citron, une pincée de sel, du poivre noir, et parfois une touche de mayonnaise, du céleri en dés ou des oignons verts. Et qu'est-ce qu'un lobster roll sans un accompagnement de croustillantes chips de pommes de terre ou de frites dorées ?

Les origines du lobster roll remontent à 1929, lorsqu'il est apparu pour la première fois comme un plat chaud au restaurant Perry's à Milford, dans le Connecticut. De là, il a rapidement conquis les papilles des habitants le long de la côte du Connecticut et s'est finalement répandu dans toute la Nouvelle-Angleterre. Dans le Maine, les lobster rolls ont une spécificité : ils sont généralement servis froids sur un pain typique de la Nouvelle-Angleterre, avec le homard mélangé légèrement avec de la mayonnaise. La garniture comprend généralement des morceaux de chair provenant des articulations, des pinces et de la queue, assaisonnée juste ce qu'il faut pour laisser briller le goût du homard.

Les lobster rolls sont une friandise saisonnière, particulièrement populaire auprès des touristes visitant les provinces maritimes du Canada, comme la Nouvelle-Écosse. Ils se déclinent dans toutes sortes de pains et sont souvent accompagnés de garnitures classiques telles que des chips de pommes de terre et des cornichons à l'aneth. Même certaines chaînes de restauration rapide, comme McDonald's, se lancent dans l'aventure, proposant des lobster rolls en édition estivale limitée dans les provinces canadiennes et en Nouvelle-Angleterre.